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四月正是春笋大爆发的季节，这次联咏志工与视障生来到南庄八卦力部落，欣赏山林春光与丰富生态的同时，品尝季节限定桂竹笋以及动手体验剥笋乐趣是一定要有的行程。
安排食当季、吃在地，是为了让视障生能透过感官更深刻理解到人的饮食要顺应季节且符合四季交替的自然规律。因此中餐特别请小区妈妈们精心准备各式季节限定料理，无论是南庄盛产鲜甜可口桂竹笋、在地山泉水养殖鳟鱼、原住民特有盐烤咸猪肉、客家庄必吃美食客家小炒等等，不但尝到南庄丰富的季节食材，一盘又一盘美味菜色，好吃到让大家都停不下筷子！
在食材探索方面，今日重头戏是学习帮「没有脱衣服」的带壳桂竹笋剥除那层硬梆梆笋壳，以及体验客家传统福菜保存方式。现场听完笋农讲解，大家一动手才发现，原来真不容易！需使用食指的力量，非常出力地旋转桂竹笋的笋尖，才能卷开笋壳。每人两斤的工作量让现场哀声连连，但也是经过这样的努力，才能让视障生真实体会到笋农的辛劳。接下来的目标是要将一斤的福菜全部挤入小小的玻璃罐，必须要一层层地把福菜挤入又不能留下任何空隙。这个看似简单的动作，其实很有技巧。除了要平均施力挤压每一层，更需要耐心，越心急就越容易留下空隙。最后经过磅秤测量，多数人的成品只能挤入12至14两的福菜，让志工忍不住惊叹，以往老人家能把一斤福菜都挤入罐中，技术能力真的是太强大了！
相信经过一日食农体验，视障生不但能了解农民辛劳、体验到客家先民的智慧，更对在地生产有了更多的认识以及感受到在地饮食的特色。
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