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2021年联咏基金会最终场志工活动适逢圣诞节，联咏志工陪伴着视障生来到了以姜为名的姜麻园休闲农业区，未能免俗地先来做个应景节庆活动-姜饼人彩绘。

烘培老师先将新鲜现打姜汁揉入面粉，把姜饼人雏形制作完成，志工接着引导视障生以食用彩色糖霜彩绘出心目中的姜饼人。现场准备多种颜色糖霜，志工从视障生的用色就知道小朋友最爱的糖霜口味为何；喜欢甜菜根口味的就彩绘出一个红通通的姜饼人，而喜欢巧克力的口味的视障生所画出的姜饼人就充满了非洲风。

在等待姜饼人烘烤时，在地姜农带领大家一起下田挖姜。无论志工或视障生都是第一次自己动手挖姜，有视障生说，他都不知道，原来姜是埋在土里！在一对一教导下，视障生学会要如何正确使用象牙状锄头才能把姜完整如初地从土里挖出来。当一大把姜出土，两手满满的姜让现场每个人都超有成就感！

冬天台湾低海拔浅山地区常见到满山黄澄澄柑橘，彷佛是圣诞节闪亮亮灯饰。联咏志工也陪伴视障生前往柑橘园，体验果农收成工作。果农指派任务要将指定区域内果树全部采收完成，目标是一颗不剩。于是，在大家通力合作之下，足足采收超过200斤椪柑！辛苦采收后，大家现场品尝起无毒种植椪柑，虽然果皮卖相不佳，但是一点都不影响风味！一剥开果皮，浓浓橘子香气扑鼻而来，果肉口感扎实且甜中带微酸，还有饱满果汁，让人忍不住吃完还想再吃。

寒风中，有着温暖的情意。联咏志工于2021年陪伴着台中启明学校与彰化地区视障生从台中太平、大甲到新竹芎林、苗栗三义，最后是大湖，五场次自然探索活动透过志工陪伴学习，打开了视障生的四感，丰富其知识与认知，使视障生和我们一样生活得多姿多采。