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四月正是春筍大爆發的季節，這次聯詠志工與視障生來到南庄八卦力部落，欣賞山林春光與豐富生態的同時，品嚐季節限定桂竹筍以及動手體驗剝筍樂趣是一定要有的行程。

安排食當季、吃在地，是為了讓視障生能透過感官更深刻理解到人的飲食要順應季節且符合四季交替的自然規律。因此中餐特別請社區媽媽們精心準備各式季節限定料理，無論是南庄盛產鮮甜可口桂竹筍、在地山泉水養殖鱒魚、原住民特有鹽烤鹹豬肉、客家庄必吃美食客家小炒等等，不但嚐到南庄豐富的季節食材，一盤又一盤美味菜色，好吃到讓大家都停不下筷子！

在食材探索方面，今日重頭戲是學習幫「沒有脫衣服」的帶殼桂竹筍剝除那層硬梆梆筍殼，以及體驗客家傳統福菜保存方式。現場聽完筍農講解，大家一動手才發現，原來真不容易！需使用食指的力量，非常出力地旋轉桂竹筍的筍尖，才能捲開筍殼。每人兩斤的工作量讓現場哀聲連連，但也是經過這樣的努力，才能讓視障生真實體會到筍農的辛勞。接下來的目標是要將一斤的福菜全部擠入小小的玻璃罐，必須要一層層地把福菜擠入又不能留下任何空隙。這個看似簡單的動作，其實很有技巧。除了要平均施力擠壓每一層，更需要耐心，越心急就越容易留下空隙。最後經過磅秤測量，多數人的成品只能擠入12至14兩的福菜，讓志工忍不住驚嘆，以往老人家能把一斤福菜都擠入罐中，技術能力真的是太強大了！

相信經過一日食農體驗，視障生不但能了解農民辛勞、體驗到客家先民的智慧，更對在地生產有了更多的認識以及感受到在地飲食的特色。